Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ) — страна контрастов, где пустыня встречается с ультрасовременными мегаполисами, а традиционная бедуинская кухня — с высокой гастрономией. Здесь еда — не просто часть повседневной жизни, а целый ритуал, способ выразить щедрость, уважение к гостям и любовь к жизни.
Местные рынки ломятся от свежих фруктов и специй, супермаркеты радуют обилием международных продуктов, а в ресторанах можно попробовать все — от домашнего фалафеля до блюд с мишленовскими звездами. Давайте разберемся, как выглядит гастрономическая карта ОАЭ.
Продукты в магазинах ОАЭ: от местных до мировых брендов
В ОАЭ представлен широкий выбор продуктов — от свежих овощей и фруктов с местных ферм до деликатесов из Европы, Азии и США. В супермаркетах можно найти практически все: от халяльного мяса до органических йогуртов, безглютенового хлеба и веганских снеков. Среди популярных продуктовых сетей можно выделить:
- Carrefour — доступный и универсальный супермаркет
- Spinneys и Waitrose — для любителей европейского качества
- Lulu Hypermarket — с хорошим выбором восточных и индийских продуктов
- Choithrams — популярный у экспатов
Импортированные товары, особенно из Европы и Японии, стоят дороже, зато местные овощи, фрукты и морепродукты — по доступным ценам. В Эмиратах ценят качество и свежесть, а фермерские рынки и магазины органической продукции активно развиваются.
Традиционная кухня ОАЭ: наследие бедуинов и влияние Востока
Кухня Эмиратов сформировалась под влиянием кочевого образа жизни, арабских традиций и индийской, иранской, ливанской культур. Она проста, сытна, ароматна и в то же время невероятно разнообразна. Главные ингредиенты — рис, мясо, рыба, специи, финики и молочные продукты. В ТОП-10 популярных блюд Эмиратов, которые обязательно стоит попробовать, входят:
- Мачбус (Machboos) — блюдо из риса с курицей или бараниной, приправленное специями и сушеными лимонами.
- Харис (Harees) — томленая пшеница с мясом, традиционно готовится на Рамадан и свадьбы.
- Шаурма (Shawarma) — хоть и родом из Леванта, стала частью повседневного рациона в ОАЭ.
- Лукамат (Luqaimat) — жареные во фритюре шарики из теста с финиковым сиропом и кунжутом.
- Фалафель (Falafel) — хрустящие шарики из нута, особенно популярны в уличной еде.
- Кебаб (Kebab) — мясо на гриле, подается с лепешками и салатами.
- Фаттуш (Fattoush) — салат с обжаренным хлебом, зеленью и кисло-пряной заправкой.
- Бириани (Biryani) — рис с курицей или морепродуктами в индийском стиле, очень популярен.
- Баба гануш (Baba Ghanoush) — паста из запеченного баклажана с тахини и чесноком.
- Арабский кофе (Gahwa) — с кардамоном, шафраном и финиками — символ арабского гостеприимства.
Кофе и сладости: культурный ритуал по-арабски
В Эмиратах кофе — это не просто напиток, а элемент гостеприимства. Арабский кофе (гахва) подается в маленьких чашках без ручек и часто сопровождается финиками. Его вкус может показаться необычным: он не такой крепкий, как эспрессо, но насыщенный и пряный — с кардамоном, шафраном и гвоздикой.
Любители сладкого обязательно оценят лукум, халава, баклаву и финиковые десерты. В эмиратских кондитерских они часто готовятся вручную, по старинным рецептам, но с изысканной современной подачей.
Где поесть в ОАЭ: уличная еда, рестораны и мишленовская кухня
Эмираты — настоящий гастрономический рай. Вы можете перекусить шавермой за пару долларов, поужинать в уютном ливанском кафе или забронировать столик в ресторане с видом на Бурдж-Халифу. Бюджетные кафе часто управляются выходцами из Индии, Пакистана, Египта. Там подают вкусную и сытную еду за 10–20 дирхамов. Уличные фуд-корты особенно популярны в Шардже и старом Дубае.
Рестораны среднего уровня предлагают кухни разных стран — от итальянской до японской. Средний чек — 80–150 дирхамов на человека. Высокая кухня в Дубае и Абу-Даби — это десятки мишленовских ресторанов, авторская кухня, фьюжн-меню и ужины с панорамными видами. Здесь можно найти заведения всемирно известных шеф-поваров — Гордона Рамзи, Хайнца Бека, Массимо Боттуры и других.
Что едят местные жители?
Жители ОАЭ — как коренные эмиратцы, так и многочисленные экспаты — ценят сытную, ароматную и свежую еду. В повседневной жизни они все чаще выбирают домашние блюда, простые закуски, морепродукты и лёгкие салаты.
Особенно популярны грейпфруты, арбузы, хурма, финики, местный мед и козий сыр. Завтраки обычно включают лепешки с хумусом или заатаром, яйца, йогурт, а ужин — горячие мясные блюда с рисом или лепешками. Многие семьи предпочитают заказывать еду из ресторанов или использовать доставку через приложения, особенно в крупных городах.
ОАЭ — это не только ультрасовременные города и роскошные пляжи. Это еще и страна потрясающих вкусов, ароматов и кулинарных традиций. Здесь уживаются и древние рецепты пустыни, и модные гастрономические тренды со всего мира. Путешествие по Эмиратам — это не только прогулки и шопинг, но и захватывающее знакомство с многообразием кухонь, культур и вкусов. И как знать — возможно, именно здесь вы откроете для себя новое любимое блюдо.
